春のお野菜レシピ

4月14日 ノンストップ V6の坂本昌行のOne Dishから~

春~夏が旬のお野菜、
「スナップエンドウの春炒め」の作り方 です。

とっても美味しそうですし、簡単そうでしたので、
メモとして残して居ます。

男の方の料理は、パパっと作れて美味し物が
結構あるんですよね!



春が旬のお野菜料理 スナップえんどうの春炒め

材料一覧

【食材】

スナップエンドウ 12本
エビ(ブラックタイガー)120g
長ネギ 20g
卵 2個
しょうが 1かけ
トマト 小2個

【調味料】

サラダ油

しょうゆ
砂糖
塩コショウ
ゴマ油

 

作り方

※ここでは、分かりやすくする為に卵とエビを焼く順番は
入れ替えて記述しています。

卵2個

溶いて塩適量を加える。
フライパンにサラダ油大2を熱し、卵液を入れて大きく混ぜ
半熟状になったら一度取り出しておく。

エビ(ブラックタイガー)・・129g

・殻と背ワタを除き、塩と片栗粉(分量外)でよく揉んで洗う。
・包丁で細かく切り叩く。
・長ネギ(粗みじん切り)・・20g
 酒・・大さじ1
 塩・・ふたつまみ を加えて混ぜる。

卵を焼いたフライパンにサラダ油代1を加え
エビを叩いて調味料を混ぜたものを、
ヘラで平らにして焼く。
焼き色がついたら裏返して崩すように炒める。

スナップエンドウ(ヘタと筋を除く)・・12本

エビを焼いているフライパンにスナップエンドウを入れ2分ほど炒める。

しょうが(薄切り)・・1かけを加える
香りが立ったらトマト(ヘタを除きくし切り)・・小2個
を加えて炒め合わせる

酒・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
砂糖・・ふたつまみ
塩・胡椒 適宜 を加えてさらに炒める。

卵を戻しいれて炒め合わせる。

仕上げ

仕上げにごま油・・小さじ1を回しいれて器に盛る。

 

まとめ

トマトの赤と、スナップエンドウの緑、卵の黄色が
とても可愛らしい色合いのお料理です。

通常、スナップエンドウは茹でてから使うものですが、
ここでは茹でずに炒めています。

茹でてしまうと、少し食感がくにゃっとしてしまいますし、
ベストなタイミングを逃しやすいもの。

でも炒めるのなら、スナップエンドウの美味しさの秘密 
パリっという食感が上手く出そうですね。

スナップエンドウは、なかなか主役になりづらい食材ですが、
旬の時期に美味しく食卓に並べてあげたいです。

また、叩いたエビを固めて焼くことで
独特の食感が生まれるようです。

半熟状で火からおろした卵と、炒めて柔らかくなったトマト、
それに独特の食感のエビとスナップエンドウ。

色も食感も味も!色々なお楽しみが一つのお皿に詰まった
春の一品です(#^^#)

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