食物繊維のスーパーパワー 人気の特集アンコール放送より～
「ＮＨＫきょうの健康」にて食物繊維の摂り方が紹介されました。
食物繊維は、ゴボウ・人参・小松菜・ホウレンソウ・サツマイモ などの他、果物・パン・麺類・大麦玄米などの穀物にも沢山含まれています。食物繊維は、私たちの健康の強い味方で、
肥満・動脈硬化・心筋梗塞・糖尿病を予防する効果があります。
とはいえ、私達の食物繊維の摂取量は足りていないようですよ。
食物繊維を上手に摂取するコツ
東京大学大学院 佐々木敏 教授 (栄養疫学専門で日本人の食事摂取基準作りに携わって来られた先生） によると、日本人の食物繊維の摂取量は、もの凄く不足しているとのこと。
現在、平均 大人１４ｇ程度の人が多いそうですが、本来、日本人の摂取基準は
男性２０ｇ以上
女性１８ｇ以上
となって居ます。ところが本当は、もっと摂取したい所で、２４グラム以上が理想。なんと、現状の１４ｇと理想の２４ｇでは１０ｇの開きが！
そこであまりにも差がある為に、現在 摂取基準は真ん中の２０ｇで決められているとの事です。なので本来は基準値で満足せずに もっと積極的に摂取していくべきものなのですね。
食物繊維を摂取する工夫とは？
野菜だけで食物繊維を摂ろうとしない！ 果物・穀物・きのこ・豆類・海藻などをフル活用すると簡単。番組内で紹介された例としては、
その１）白米を麦ごはんや玄米にする。白米と大麦４：１ などにすると美味しく簡単に食物繊維量がＵＰ！
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その２）果物を足す。
その３）ラーメンなどには、ニラ、もやし、えのきだけ等を炒めたものを足す。
その４）唐揚など揚げ物を食べる際には、下に葉物野菜を敷く。
その５）牛乳を飲む時にはシリアルを加える。
※我が家は牛乳には下記を入れて飲んでいます。
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その６）野菜は生よりも、少し加熱すると量が多く食べられる。
その７）もやし料理は大豆もやしに変えるだけで食物繊維は2倍に！
その８）根菜料理や納豆は食物繊維が多くお勧め。
その９）パスタは食塩が少なく食物繊維が多いのでお勧め。野菜を多く出来るなど、バリエーションも豊富。全粒粉のパスタもお勧め。
などなど。簡単な事で大丈夫です。
食物繊維たっぷりとれる根菜カレー
食物繊維を多く摂るコツとしては、
・毎食食物繊維を意識すること！
・簡単で、長く続けられるものにして
習慣的に食物繊維の摂取量を増やすこと
番組では、根菜カレーが紹介されました。麦入りご飯に根菜カレーをかけるだけで、１１．８グラムも食物繊維が摂取できます。（勿論食べる量などにも寄りますが）
１１．８グラムの食物繊維は、１食で、目標量の半分以上が取れるということ。
そのポイントは、皮を向かない事！
・レンコン大根は皮ごと切る
・人参は皮ごとすり下ろす
野菜の皮には たっぷり食物繊維が含まれていますよ。
「毎日手間暇は意外と大変なので、パスタや麦ごはん 気軽に出来そうなものを見つけて下さい」
佐々木敏教授の締めの一言でした。